本巣市教育委員会 Motosu City Board of Education

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『郡上味噌』について
郡上味噌は、岐阜県を代表する伝統的な味噌のひとつで、名前の通り「郡上市」で作られています。給食でも、味噌汁やお肉の味付けなど、いろいろな料理に使われていますね。赤味噌でも白味噌でもない、独特の香りとうまみが特徴です。味噌は、大豆やこうじを発酵させてつくる、日本の大切な発酵食品です。郡上味噌づくりに欠かせない水は、長良川のきれいな水が使われているそうです。自然の恵みと、作る人の手間ひまが重なって、おいしい味噌ができあがります。郷土の味を大切にしながら、味わって食べてください。